本站消息 11月13日，學(xué)校趙明教授團隊聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在食品科學(xué)頂級期刊Trends in Food Science & Technology（中科院一區(qū)Top，IF=15.4）發(fā)表了題為《Ripened Pu-erh tea modulates the gut microbiome to enhance metabolic homeostasis and redox-inflammatory balance: A systematic review of core health benefits and mechanisms》的綜述論文。該論文整合近40年來351項研究成果，涵蓋23項臨床試驗及328項實驗研究，首次系統(tǒng)闡明普洱熟茶通過調(diào)節(jié)腸道菌群，改善機體代謝穩(wěn)態(tài)與氧化-炎癥平衡的核心健康機制。
在微生物發(fā)酵過程中形成的普洱熟茶茶褐素、沒食子酸等特征活性成分，能夠顯著重塑腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)，降低厚壁菌門/擬桿菌門比值，顯著提升阿克曼菌、雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的豐度。這一菌群結(jié)構(gòu)優(yōu)化促進短鏈脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸）的生成，同時降低脂多糖水平和膽汁鹽水解酶活性，從而改善腸道氧化-炎癥狀態(tài)并增強腸道屏障功能。短鏈脂肪酸通過激活肝臟和脂肪組織中的PPARγ/AMPK通路，促進脂肪酸氧化和產(chǎn)熱，抑制脂肪生成，改善葡萄糖穩(wěn)態(tài)。菌群重塑還通過改變膽汁酸代謝，激活腸-肝FXR-FGF15軸，促進肝臟脂肪分解。來自臨床研究證實，飲用普洱熟茶可顯著改善代謝綜合征患者的血脂水平（總膽固醇、甘油三酯下降，高密度脂蛋白上升），降低內(nèi)臟脂肪沉積，緩解胰島素抵抗，并發(fā)揮肝臟保護作用。
該論文首次系統(tǒng)揭示了普洱熟茶以“腸道菌群-代謝-氧化炎癥”軸為核心的多靶點作用機制，為其作為預(yù)防和管理代謝相關(guān)慢性疾病的功能性飲品提供了科學(xué)依據(jù)，也為相關(guān)功能產(chǎn)品的深度開發(fā)指明了方向。論文的第一作者為農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院的趙明教授、王藤博士，通訊作者為馬燕副教授和許勇泉研究員。研究得到了國家自然科學(xué)基金（32160728, 32460780）、云南省基礎(chǔ)研究重點項目（202501AS070039）及云南省農(nóng)業(yè)聯(lián)合專項面上項目資助（202401BD070001-007）。
論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105448
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